▌本文来源：央视新闻、新闻晨报 2016-02-17

食品安全是每个人都很关心的问题。日前，上海市首个食品快速检测站向消费者免费开放，最快只需10分钟就能检测出猪肉是否含有“瘦肉精”。

那检测过程是否方便？结果是否准确？央视记者进行了实地体验。

三步可检测猪肉是否含有瘦肉精

在上海市陆家嘴食品快速检测站，记者随机测试了从市场中购买的猪肉。

第一步，取下4克左右的猪肉检测样品，将其高温水煮，等待5分钟后，样品稀释出了汁液；

第二步，把样品试剂汁液滴9滴，滴入到试管中，随后，将中试管的液体和瘦肉精检测试剂进行充分混合；

第三步，把混合液体滴入到瘦肉精快速检测三联卡中，这个三联卡可同时监测瘦肉精的三个项目，分别为盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。

大概等待3-5分钟后，试剂会㓎满整个三联卡。工作人员表示，卡上有2个字母C和T，T代表测试，C代表对照，如果同时出现两条横线表示该检测样品合格。相反，如果T字没有出现横线，那么它所对应的指标就是不合格的。

检测不合格咋办？监管人员：根据检测结果依法处置

如果检测不合格怎么办？上海浦东新区市场监管局的相关人员表示，对于快速检测中发现的不合格样品，将进行追踪溯源和抽样复检，并根据检测结果，依法予以处置。

农残、甲醛、三聚氰胺也能检测 

除了瘦肉精，在上海浦东新区市场监督管理局陆家嘴街道食品快速检测市民开放站，还可以快速进行农残、甲醛、三聚氰胺等老百姓关注的20个项目参数检测。

据介绍，目前上海陆家嘴街道食品快速检测市民开放站开放时间为每周二、五上午9:00-11：00在锦德市场开放；每周二、五下午开放时间，根据市场当天人流情况确定。今后，开放时间与地点还将不断延长与延伸。

上海食药监局：鼓励举报者揭黑最高奖30万元

对于百姓身边的“菜篮子”是否安全，可以进行快速检测，那对于越来越普遍的网上外卖，如何保证其安全呢？对此，上海市相关部门也做了尝试。

去年，上海市食药监局共清理网上无证无照餐饮1.5万余户，其中不少网上外卖只有一个地址，没有其他任何介绍，消费者根本不从得知自己购买的食品是在哪里做的。

为此，上海专门成立了网络支队，加强了对网络订餐的监管和治理。同时也加大了对举报者保护和奖励力度。上海市食品药品监督管理局局长阎祖强表示，鼓励企业内部的“深喉”来举报企业内部的不良行为，他们也加大了奖励力度，原来最高20万元，目前提高到了30万元。

此外，上海今年还将通过追溯方法，倒逼企业加强食品安全。阎祖强告诉记者，追溯就是通过大数据分析，更科学、更有效的把食品安全监管好，“我们把监管信息、企业上传信息和市场各方经营信息集中到了一个平台上，提供给社会，接受大家监督。”

监管人员：熟肉颜色特别鲜艳要注意可能亚硝酸盐超标

除了依靠政府监管和设备检测，消费者也应了解一些日常鉴别食品的知识。

在食品安全问题易发名单中，熟食一直位居前列。特别是肉类熟食，长期放置特别容易滋生细菌。 

为保证熟肉美观，生产者一般都会添加亚硝酸盐。但如果添加量一旦超过国家允许范围，食用后就会对人体造成损害。市场监管人员表示，一般熟肉煮出来是肉的颜色，煮熟了可能接近黑色，不是粉红色。一些商家为了让肉的颜色鲜艳就加亚硝酸盐，如果买时肉的颜色特别鲜艳的话，那就有可能超标。

一般来说，散装食品辨别主要依靠“颜色”、“气味”和“口味”。与之相比，包装类食品安全性还是比较高的。不过，在购买包装食品时，消费者要多注意，特别注意观察包装上的保质期、生产日期以及成分配料等信息。

另外，消费者购买食品也要注意保存期限，不易保存的食品要及时食用，不要认为“冰箱就是保险箱”，一放就放个一年半载。每隔一段时间，要对冰箱内的食物进行清理。